養殖技術

養殖柴雞主要把握以下幾個環節：

場地選擇

養殖柴雞苗不是任何林地都能養，應選擇地勢高燥、排水條件好，通風透光性良好，最好是林下間作牧草的林地，避免在經濟林下(蘋果、梨、杏、桃等樹種)養殖柴雞苗。

疫病防治

育雛應按照雞的生長要求，在鄉鎮(或頂目區)就近集中育雛，30 d左右再到林中放養，育雛期間應做好防疫工作。具體防疫程序如下：1日齡，用馬立克氏病疫苗在頸部皮下注射。5 日齡、17日齡，用新腎支28/86疫苗點眼和滴鼻。11日齡、25日齡，用法氏囊病疫苗滴鼻；30 日齡，用新支H52疫苗皮下注射。放養后需要接種疫苗的，最好能飲水免疫，需要注射或刺種的，也要安排在夜間雞歸巢后，把雞隔離成小群再逐群免疫，減少雞的應激性。

飼料補給

根據林中飼草和昆蟲資源情況來制訂合理的人工補飼次數和數量，保證每天最少1次，且放在傍晚補飼，這樣更利于雞的正常生長發育，提高經濟效益；飲水要保持清潔衛生，每天至少更換一次飲水，尤其是在炎熱的夏季，更要勤換飲水。

環境消毒

由于放養雞直接接觸了外界環境，和舍飼雞相比，給環境衛生和消毒工作提出了更高的要求。一般場地要每星期消毒1次，以減少病原微生物的存在。在選用消毒劑時，要多種輪換、交叉使用。常用的消毒藥有：①復合酚類：菌毒敵、農家福、菌毒滅、來蘇兒等，對病原微生物有較好的殺滅作用。②醛類：戊二醛、環氧乙烷、甲醛等屬高效消毒劑，其氣體或液體均有強大殺滅微生物的作用。③季胺鹽類：消毒-99、百毒殺等，對細菌繁殖體和親脂性病毒有較好殺滅作用。④含氯制劑：84消毒液、菌毒凈、優氯凈等。可殺滅所有類型微生物，可用于飲水消毒。⑤過氧化類：過氧乙酸等，消毒效果較好，價格便宜，但有一定腐蝕性。

喂養方式

農民喂養柴雞采取林下養雞方式，很容易造成飼料浪費，在生產過程中采取以下措施可有效防止飼料浪費。

科學選擇料槽或料桶，合理控制飼喂量由于散養柴雞吃料時容易擁擠，常把料槽或料桶打翻，造成飼料浪費，因此在飼喂過程中應把料槽或料桶固定好，其高度和雞背高度一致，并且數量要適當有所增加。每次加料量不要過多，加到料槽或料桶容量的1/3即可，以雞40分鐘吃完為宜。每日分4次加料，夏季應在清早、晚上涼爽時多喂，中午氣溫高時少喂。

科學配料，降低飼料成本利用本地原料資源，在保證飼養標準不變的前提下選用廉價原料，以有效降低飼料成本，例如可用餅粕類原料代替部分魚粉，或用芝麻餅、花生粕、菜粕代替部分豆粕等。

及時淘汰不符合標準的雞不符合標準的雞是指病、弱、殘個體及低產或停產的母雞。除此之外，還要及時淘汰多余的公雞。

科學保管飼料存放飼料及原料的庫房應干燥、通風，防止飼料發生霉變。購進原料時應根據生產需要多次少量購進，盡量減少原料貯存的時間，以防止其發生霉變。另外，還要防止鼠害、鳥害，減少不必要的浪費。

營養價值編輯---雞 100克食部含量

---可食部分34%，水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肝性味甘微溫，能養血補肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養心安神、滋陰潤膚。

若脫發過多，或遺精、白帶過多，可用雞蛋二只，加首烏同煮食之。雞肉能讓秀發亮起來，每周至少應該吃3次。

蛋黃油具有清熱解毒，收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹，乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等癥。

《食療本草》指出，“黑雌雞，治反胃、腹痛、骨痛、乳癰、安胎”。

雞肉的分類有：雞脖、雞翅、雞翅尖、琵琶腿、小腿、雞爪、雞胸、雞架等。